2月7日，八大碗餐飲公司作為市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門嚴(yán)格遴選的我市首批團(tuán)體餐飲供餐企業(yè)之一，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》以及政府職能部門的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)疫情防控工作要求，強(qiáng)化從原料采購、烹飪加工到配送服務(wù)全過程防疫措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全，助力解決疫情期間機(jī)關(guān)團(tuán)體和企事業(yè)單位的團(tuán)體用餐問題。
       原料采購
       加強(qiáng)對(duì)食材渠道來源和索證的監(jiān)管，留存采購憑證備查，實(shí)現(xiàn)食材可溯源；保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，凈菜、半成品等特殊食材采用專用冷藏車配送；禁止采購野味、活禽及來源不明肉類，收貨人員佩戴口罩，并檢測(cè)送貨人員體溫及有無咳嗽等癥狀。
       烹飪加工
       加強(qiáng)食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所防疫消殺，確保食材不受污染；每日通風(fēng)3次，每次20-30分鐘，后廚使用的器具、設(shè)備等使用結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)一消毒；生、熟食分開存儲(chǔ)和加工，嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，保證食品燒熟煮透；嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，每日上崗前對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)；作業(yè)人員在食品加工過程中，保證手部衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，并戴好防護(hù)口罩。
       配送服務(wù)
       疫情期間，通過線上下單的模式，采用“無接觸配送”服務(wù)。送餐人員全程佩戴口罩，送餐完成后均進(jìn)行二次消毒后再次配送；推出“外賣安心卡”，卡上標(biāo)注司機(jī)、送餐員、裝餐員、菜品制作人的姓名、體溫等信息，做到安全配送可溯源；每天對(duì)送餐車輛、保溫箱等進(jìn)行全面消毒，避免供需雙方接觸導(dǎo)致交叉感染，切斷疫情從餐飲環(huán)節(jié)的傳播途徑。